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    沈家奶奶的任务则是看管好地道,人进去以后,这地道口可不能就这样随便开着，虽然这地方一年到头都不见得有个外人过来一趟，但万一就遇上了呢！

    所以他们进去以后，得有个人把地道口给盖上了,然后还约定了一个暗号，有人回来的时候，现在门板上敲两下,如果外边是安全的，外面的人也在门板上敲两下，表示可以出来了,如果是敲一下,则表示外面有问题,现在暂时还不宜出来。

    那里面的人就会悄悄地呆在里边,直到外边的人再次有所示意为止。

    所以，这个守在外边的任务就交给沈家奶奶了，她不能待在有地道的那间屋子里,可也不能离着太远了，还好这个房间的窗口外边就对着一片空地,于是沈家奶奶就把自己手里要干的活计搬到了窗户底下的空地上，一边干活，还可以一边透过窗户随时关注这边的动静。

    谢华香他们走到地道的那头，马上就忙碌开了，昨天晚上宰好的猪肉,已经分类好了，用几块大大的棕叶包着，放在地道口，外面用石块什么的堵好了，以免有野物来偷吃。

    谢华香带着两个孩子搬开石块，把野猪肉搬了上去，放在泉眼边的石台上，又去那屋子的灶房里把里面的砧板和菜刀都拿了出来。

    那菜刀有些锈蚀了，谢华香便沾了水在石板上磨着，然后分配了任务给两个小孩，把通往屋门的荒草割掉，开出一条可以轻松进去的小道来。

    两个孩子平时上山割草打柴习惯了的，这对他们来说只是小事一桩，一人一把菜刀刷刷地干了起来。

    谢华香也开始忙碌起来，把排骨分成一条条的，剁成小块，这两大扇排骨，可让她剁得够呛，手掌都震得发麻了，手臂也沉重得快要抬不起来，这才把排骨都剁好了，给大伙儿弄点好吃的，她容易嘛她。

    排骨剁好之后，加入姜丝、辣椒粉、花椒粉、草果粉、八角粉、白酒、香油和盐，一起搅拌均匀之后，码进昨天晚上洗干净晾干了水的坛子里，盖上盖子，然后在盖沿上加了点儿水，将盖子密封好。

    坛子盖沿上的这点儿水是密封的关键，所以一定要时常注意一下，如果水蒸发掉了，就要及时加上去。

    这样腌制出来的就是骨头渣了，腌了一天之后隔水蒸熟就可以吃了，但是如果密封得好的话，放上好几个月也不会坏。

    肚底肉是用来做坛子肉的，先切成块，用盐腌着放在一边，然后做火腿。

    做火腿用后腿是最好的，不过这会儿条件不够，哪能有那么多挑拣的，能有腿就不错了，所以谢华香决定将四条腿都做成火腿，等秋风起的时候，还能做火腿月饼吃。

    猪腿用盐、花椒粉和白酒，先来一通狠命的揉搓，搓得自己双手发红，闻起来好像都已经腌入味了的时候，也就差不多了。

    先放到竹箩里腌制一个星期，然后再搬一块大石头压到火腿上，把多余的水分都压出来，压上两三天之后，就可以穿上绳子，挂在屋檐的通风处晾干了，要等火腿真正成熟有好的风味，大概要八个月的时间，如果实在忍不住了，提前切来吃也是可以的。
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